출처 : wired 일본의 스시는 전 세계적으로 유명한 음식 중 하나입니다. 스시는 19세기 초 도쿄에서 시작되었습니다. 당시 냉장 기술이 발달하지 않아 생선을 데치거나 간장에 절여 만들었는데요. 원래 포장마차에서 저렴한 가격으로 판매하는 대중적인 음식이었지만 고급화된 가게가 늘어나기 시작했죠. 일본의 스시 장인은 무척 알려져 있는데요. 버락 오바마는 유명한 스시 장인인 오노 지로가 운영하는 식당에서 인생 최고로 맛있는 스시를 먹었다며 극찬하기도 했죠. 일본에서 스시를 만드는 사람이 되기 위해서는 적어도 약 10년간의 긴 수련이 필요합니다. 오랜 시간 스시에만 몰두해야 스시 장인이 될 수 있죠. 전통을 계승하고 오랜 기간 동안 스시에 관해 배우는 것을 무척 중요하게 생각하고 있습니다. 출처 : kiwam..